季節料理

季節料理(夏・秋・冬・春) 一度に沢山いただき「どうしよう?」と思うときに、簡単に種類も豊富にご紹介。

意外と美味しい、季節の野菜。保存できる簡単調理などなど、徐々に更新していきます。

ジャガイモの季節にはジャガイモ、大根の季節は大根、キュウリやナスの季節にはキュウリやナスを沢山いただきます。そんな時は嬉しいけど、一度に沢山食べることが出来ない上に、野菜なのですぐ腐ってくるし、ど〜しよ〜。

また、冷蔵庫に残ったものを美味しく食べる簡単料理などなど紹介していきます。

きゅうりのきゅ〜ちゃんもどき。

▲キュウリを1cmの輪切りにする。

生姜は千切り、たかの爪も少しきざんでおく。


▲鍋に、しょう油、砂糖、みりん、生姜、たかの爪、だしの素を入れ、煮立てる。煮立ったら火を止める。


▲煮立ったままの出汁の中に、そのままキュウリを入れる。そのまま一晩漬けておく。


▲キュウリから水がでるので、キュウリだけをザルに上げて、残っただし汁を再度煮立て、火を止めキュウリを入れて出来上がり。

・きゅうり1kg〜1.5kg

・しょう油2カップ(400cc)

・砂糖150g(お好み)

・みりん60cc
・たかのつめ

・生姜


きゅうりの汁を作る。
きゅうり以外を沸騰させ火を止める。

きゅうりを入れて一晩漬けておく。
汁が多くなっているので、きゅうりをざるにあげて、汁をもう一度沸騰させ火を止めて、再度きゅうりを入れる。

※お好みに合わせてくださいね。

※鹹(から)いのが嫌いな方は、しょう油は少なめに。


コリコリ感が残っていて美味しいよ!

冷蔵庫に保存しておくとよい。

さっぱり、きゅうりとセロリの漬物。

▲キュウリ‥‥350g

 セロリ‥‥‥200g

 ポン酢‥‥‥200cc

 みりん‥‥‥50cc

▲きゅうりとセロリを洗って、セロリはスジを取ってきざみ、きゅうりと一緒にタッパー等に入れる。

▲お昼に漬け込んだら、夕食には食べれる。(すぐ食べても良し!)

酒の肴にもいいし、ご飯にもよし。

とろ〜り、たまねぎのまるごと蒸し。

▲たまねぎ(中)‥‥1個に十文字に切り目を入れる。(下まで切らないでおく)

▲ラップに包んで、電子レンジで5分すると出来上がり。

▲ラップをはずして、バターを置くと、とろ〜りとろけて美味しい。お好みでしょう油をかけてもよし。

たまには、簡単パエリア風炊き込みごはん

米‥‥‥‥‥‥2合

シーフードミックス‥200g

イタリアンドレッシング‥120cc位

★いつもご飯を炊くように、米を洗い、イタリアンドレッシング+水(合計2合メモリ)を入れる。(分量はお好み)

★その後凍ったシーフードミックスをそのまま入れ、炊飯器のスイッチを入れる。

▲炊く前の炊飯器の様子。

▲炊き上がったパエリア風炊き込みご飯。パセリをつけるとなお豪華!

あっさり、ねぎと卵のチャーハン

▲油を少し入れたフライパンに卵2個を入れ、いり卵にする。

材料:卵2個+ねぎ3本(2人分)+塩+油

▲それにねぎを入れ、いる(お好み)

火が通ったら冷飯を入れ、適当に塩を入れながら更にいる。

▲簡単な料理だけど、案外子供たちに人気のある料理。

さっぱりして美味しい。

栄養たっぷり、かぼちゃのポタージュ

かぼちゃ‥‥‥半分(中)

水‥‥‥‥‥500cc

固形コンソメ‥1個

生クリーム‥‥200cc

▲全部を鍋に入れ、やわらかくなったらおたま等でつぶす。

どろどろになったら、生クリームを入れかき混ぜる、牛乳を入れ、一煮立したら止める。

▲栄養たっぷり、かぼちゃのポタージュの出来上がり。

急なお客様の時にも、便利な一品として出すと喜ばれる。

定番、かぼちゃの煮物

かぼちゃ‥‥‥1個(大)

砂糖‥‥‥‥180g(甘め)

みりん‥‥‥30cc

しょう油‥‥30ccお好みに合わすこと。

かぼちゃを ひと口大に切る。鍋に水、ダシ、砂糖、みりんを入れ、少しやわらかくなったら、しょう油を入れるとよい。

▲形が崩れないように、煮詰める。

▲栄養たっぷり、甘くてやわらかい、かぼちゃの煮物です。

子供が喜ぶ、じゃがいものドーナツ

ホットケーキミックス‥150g

じゃがいも‥ 中3個

卵‥‥‥‥1個

水または牛乳

ホットケーキミックスに茹でてつぶしじゃがいも、卵を入れてこねる。

耳たぶくらいの柔らかさになるまで、水(牛乳でもよい)を入れる。

後はドーナツ型にして適量の油で揚げる。

ほんのり ジャガイモの香りがしつつホクホク感もあって、美味しいドーナツでした。

本当に、ホットケーキミックスって役立ちますよね。