おうちでカンタン！
津山名物「ホルモン焼き」（ホルモンうどん）を作ろう！
ざくっと切って、パパッと炒めて出来上がり。

　
■材料〈2人分〉
津山名物　ホルモン炒め　おいしくできました ●日笠農産さんの
　ホルモン／お好みで
●長ねぎ／1本
●玉ねぎ／1個
●ホルモン焼きのたれ
（辛口）
※にんにくも一緒に炒めると
　 なおおいしいよ！
　
■下準備
津山名物　ホルモン炒めの材料　日笠農産のやわらかいホルモン ●ホルモン…一口大より少し大きめ
（炒めるとちいさくなるから）
●長いねぎ…斜め切り
●玉ねぎ……くし形切り
　
■作り方
津山名物　ホルモンを炒める 【1】
フライパンを強火で熱し、
熱〜くしてホルモンをジュ〜！！と
炒めましょう。
油は引かなくてOK！
油が出過ぎたらキッチンペーパー
などで吸い取ってください。
　
津山名物　ホルモンに火が通ったら野菜を加える 【2】
ホルモンの色が変わったら
長ねぎと玉ねぎを加え、
強火のまま
手早く炒めます。
　
津山名物　ホルモン炒めには石井の焼肉のたれ！ 【3】
ホルモンうどんならここで分岐！
野菜にも油がまわり、
少し色づいてきたら
ホルモン焼きのたれをまわし入れ、
炒め合せます。
　
津山名物　ホルモン炒め　おいしく完成！ 【4】

全体にたれがしっとりと
行き渡ったら完成！！
ぶち、カンタン！
　

ホルモン焼きをお家で
おいしく作るポイント
【その1】
しっかり熱すべし！
ホルモンを炒める時には、フライパンやホットプレートは
ホルモンを加えた時に「ジュ〜っ！！」という音が出るくらい
しっかり熱するのがポイント！
お店のように作るには、火力が必要なのだ！
【その2】
油を使うべからず！
ホルモンは炒めるとたくさんの油が出るため、油を引かなくても十分野菜まで炒められます。
【その3】
野菜は少なめにすべし！
もやしやキャベツなどの、水分を多く含む野菜は
お店の火力は強いので水分がしっかり飛びますが
家の火力では水っぽくなる原因になります。
ねぎだけでも十分おいしい！
【その4】
たれは辛めを選ぶべし！
市販の甘口・中辛のたれはホルモン焼きには不向き。
辛めのたれか、ほとんどのお店がベースに使用している
「石井の焼肉のたれ」が
ベスト！
うどんをプラスすれば人気の
ホルモンうどんに早変わり！！
うどんを加える 【1】
ホルモン焼きの作り方
【3】の時に、
ホルモン焼きのたれを
下味程度に加えて炒め合せ
うどんを加えます。
　
うどんを炒める 【2】
ホルモン焼きのたれを加え、全体を混ぜ合わせながら
炒め、全体に火が通ったら
完成！！
　
津山名物　ホルモンうどん　おいしく完成！