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なし狩り|秋の収穫祭特集|津山瓦版

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触って硬いこと
あまり黄色くないこと
 
食べる前に冷蔵庫で少し冷やすとおいしい!
食べるときは冷えたほうが美味しいので冷蔵庫で2時間ほど冷やしましょう。
梨は、皮を剥いて食べる人が多いけれど、梨の一番おいしいのは皮と実の間で、皮を剥くと皮と一緒に捨てられてしまう運命。だから・・・梨は、皮付きのまま食べる!
日本梨の場合は追熟をしませんので、収穫後出来るだけ早く食べるのが最も美味しい食べ方の一つになります。尚、 ヘタの部分を下にしておくとより長持ちします。
 
梨の薬効・効能(以外に知られていない健康によい梨)
梨はほとんど水分のようにも思えますが、中国では立派な漢方です。口やノドを潤す作用があり、利尿作用や便通作用もあります。更に二日酔いにも効くといわれ、飲みすぎた方にはおすすめです。
●りんご酸とクエン酸を含むので夏バテぎみの方に
●便秘解消に
●解熱、のどの痛み、咳やたんを鎮めます
梨の保存方法
ビニール袋や保存用のバックに入れ、水分の蒸発を防ぎ、できるだけ光の当たらない涼しい場所に置くのが基本です。気温の高い時や、長く持たせたい時には、新聞紙やビニール袋で冷蔵庫の野菜室に入れておくと長持ちします。 幸水、豊水、新水なら1週間、二十世紀なら2週間は大丈夫です。柔らかくなってから冷蔵庫に入れても 保存がきかないので、柔らかい梨は出来るだけ早く食べるようにしましょう。
果物と冷蔵庫
果物は 枝から切り取られた後は栄養分の補充がないので、蓄えられた糖や酸は呼吸によって消費されてしまいます。冷蔵庫はこの消費を抑えてくれるのです。
ただ、冷蔵庫の庫内は温度を低温に保つために乾燥してしまいます。そこで最近は保湿庫などが完備されたものが登場しています。
りんご、みかん、かき、なし、等は低温にすると蒸散が少なくなります。
ぶどう、いちご、等は低温でも蒸散してしまいます。
更に果物にも低温に強いものと弱いものがあります。
アボカド・バナナ・パイナップル・メロン等は低温障害がおこりやすく
りんご・なし等は低温障害がおこりにくいと言えます。
梨の種類
新水
7月上旬から7月中旬
果肉硬度は二十世紀程度で肉質は緻密で多汁、酸味も多少感じさせるが甘味が多いため濃厚な味。日持ちはあまりよくない。
幸水
7月中旬から8月下旬
みずみずしくてきめが細かく、酸味が少なく甘いが、日持ちがあまりよくないので早めに食べた方がよい。
20世紀
8月上旬から8月下旬
黄緑色の皮に包まれ、甘さの中に適度な酸味を持ち、梨の中では日持ちがとてもよく冷蔵庫なら完熟したものでも1週間は保存できる。
豊水
8月上旬から9月上旬
果肉硬度は幸水と同じ程度で、非常にやわらかく甘味と酸味がミックスして、日持ちもよくおいしい。
新高
9月中旬から10月上旬
別名ジャンボ梨、食感はシャリシャリとしていて、水分をたっぷり含んでジューシー。甘くてやわらかく、日持ちがよい。
新興
9月下旬から10月中旬
直径が約10センチ以上になる大きな梨で、甘味と酸味が程よく調和し果肉もやわらかく日持ちがとても良いので安心して食べられます。
築水 高司農園で一番最初に熟れる梨です。7月の下旬頃、特徴は、熟すると琥珀色に熟れます。玉は中位、初物の露地梨いかがですか・・。
PG3 豊水と同じ時期にうれます。この梨はまだ名前が付いていません。しかし、おいしさは格別です。べたべたするほどの甘さがあります。
愛宕 11月上旬に熟れます。この梨はでかい。。、また、寝かせれば寝かせる程美味しくなる梨、収穫してすぐ食べても、新高梨に似ておいしいけど、年開けて1月や2月の頃は、もっと美味しい。
長寿 果実の大きさは260g〜300g。肉質は完熟した場合糖度も充分。
日持ち5〜7日
多摩 果実は中位。肉質はやや硬いが多汁。日持ち良くない。
長十郎 代表的の赤梨。果実の大きさ平均250g〜300g。果肉は硬く、幸水、豊水より劣る。
新星 果実の大きさ350g前後。肉質は軟らかく、ち密で糖度は豊水とほぼ同じ。
晩三吉 果形は倒卵形500g以上の大果。肉質は完熟すると軟らかく多汁。
稲城 果実は大で800g。 肉質は白色多汁で、糖分は充分。
清玉 果実の大きさ平均400g。肉質は多汁糖分は強い。完熟すると黄金色になる。
八雲 果実200g〜250gでやや小さい。肉質ち蜜で多汁。甘味は11%以下で少ない。完熟期8月下旬。青梨代表
おさ二十世紀 二十世紀と差がほとんどない。
秀玉 果実の大きさ400g前後。肉質は軟らかでち蜜多汁。二十世紀より酸味は少ない。
八里 果実の大きさ250g。果肉は白色で肉質はち蜜、軟らかい。糖度12%前後で、酸味は少ない。日持ち7日位。
ゴールド二十世紀 味は二十世紀より少し軟らかくなめらか。成熟期が二十世紀より3日程度遅い。両者の差はほとんどない。
 
糖質や食物繊維が豊富
栄養面でも、低カロリーの糖質や食物繊維が豊富に含まれています。
梨を切ったあと
梨を切って放置し空気に触れますと、タンニン系のポリフェノールが酸素により酸化され褐色します。
りんごでも同じようなことが起こりますが、食塩水に浸していただければ、りんご同様酸化の進行は止まります。