今が旬の「ふきのとう味噌」を作ってみました。
　普段は、「ふきのとうかぁ～。」とあまり興味がわきませんでしたが、お料理上手な金尾夫人の「おいしいよ！」に触発されて、レシピを教わり挑戦してみました。
　2021年2月6日金尾夫妻と原田さんと合流して、原田さんの御主人の実家に案内していただき、とても大きなふきのとうを採取してきました。帰って作ってみると案外簡単に出来るもんだと感じました。そして出来上がったふきのとう味噌をいただくと、これまたとても美味しくて、誰かにあげたくなり、会社のみなさんにおすそ分けをしたら「お味噌がふきのとうとマッチしていてすごくおいしい。」「ご飯のお供に最高。」「お酒にも合う。」と大好評でした。
　作ってみてわかったのですが、普段何気なくみていた山菜ですが、これからは山菜を使った料理に挑戦してみたくなりました。

原田さんの御主人の実家裏にて、とても大きなふきのとうを採取。

花が顔を出しています。　　　　　　　　　　　　　　ウドナもありました。

湯を沸かし、さっと2～3分茹でる。　　　　　　　　約1～2時間ほど水にさらします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　苦みが苦手な方は長くさらす。

ざるに上げて絞ります。　　　　　　　　　　　　　みじん切りにします。

フライパンにサラダオイルを敷いてふきのとうを炒めます。次に味噌・三温糖・酒・みりん・だしを入れなじませます。今回は減塩味噌を使ってみました。三温糖は数回に分けて好みの味に仕上げます。また、隠し味にお醤油を少し入れております。

金尾夫人から「ゴマを入れても香ばしくてコクが出て美味しい。」とのことで、たっぷり入れてみました。

更に焦げ付かないように炒めて出来上がりです。2～3日なじんでから、再度混ぜて、冷凍庫で保存すると何年でももつと言われる優れものです。原田さん、金尾さん御夫妻に感謝！